Come preparare la torta “Sbrisolona”

La torta sbrisolona è un dolce morbido e croccante allo stesso tempo, estremamente goloso, proveniente dalla Lombardia. Inoltre ha numerosi varianti con crema , crema e cioccolata, nutella, ricotta e cioccolata o solamente al cioccolato, per cui è un dolce capace di accontentare svariati palati essendo anche piuttosto facile da fare perché, per sua stessa caratteristica, è una torta dalle forme irregolari, croccante esternamente e morbida internamente. Tutti la reputano irresistibile e un dolce adatto per qualsiasi occasione che sia abbia voglia di mangiarlo in inverno o estate.

Ingredienti

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• 200 g di farina tipo 00
• 100 g di farina di mais finissima
• 100 g di mandorle sgusciate
• 150 g di burro
• 175 g di zucchero
• Un cucchiaio di vanillina
• 2 tuorli d’uovo
• 1 limone biologico
• 1 pizzico di sale

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Procedimento

[divider] [dropcap]1[/dropcap] Per prima cosa, incominciare a tostare le mandorle sgusciate; poi, tritarle grossolanamente aggiungendo un po’ di zucchero, facendo attenzione a non esagerare altrimenti il gusto delle mandorle sarà troppo dolce. Aggiungere, in seguito, in una grande ciotola la farina tipo 00 e la farina di mais, le mandorle tritate in precedenza, lo zucchero, il sale, la vanillina e la buccia del limone che avremo grattugiato con cura . Mescolare il tutto nel migliore dei modi.

[dropcap]2[/dropcap] Ora, aiutandosi con un piano, depositare il composto a mo’ di fontana, quindi proseguire aggiungendo il burro che dovrà essere stato ammorbidito e fatto a pezzi e anche i tuorli d’uovo. Lavorare il composto, ma non troppo per evitare che il burro si sciolga: il risultato dovrà essere una base irregolare che ci permettà di ottenere l’effetto che vogliamo “sbrisolona”.

[dropcap]3[/dropcap] Infine, imburrare e infarinare una teglia e adagiarvi la pasta cercando di ottenere uno spessore di 3 cm circa. Sempre per evitare che il burro si sciolga, non premere troppo la pasta, cercando di allargare omogeneamente il composto. Quindi, mettere la torta nel forno preriscaldato a 185° per un tempo massimo di 50 minuti, facendo comunque attenzione in base al proprio forno . Una volta finito il tempo, lasciare raffreddare la torta sbrisolona, aprendo il forno.

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